전어 효능 및 부작용 알고 드세요(ft.가을에 왜 전어를 먹어야 하나요?)

여러분은‘가을’하게 되면어떤 수산물이 가장 먼저 생각나시나요?

저는 가을이 제철인 많은 수산물들 중 가장 먼저 떠오르는 건 ‘전어’가 아닐까 싶은데요. 여름 산란기를 마친 전어는 가을이 되면 살이 탱탱하며, 기름기가 오르면서 뼈가 부드럽고, 고소합니다.

해양수산부에서는 9월의 수산물로 ‘전어’를 선정하였습니다. 그정도로 전어가 좋다는 말이 아닐까요?

 

전어는 옛날부터 우리 조상들이 즐겨 먹었던 대표 생선 중 한가지인데요. 세종실록지리지에서는 경상도와 충청도의 전어를 으뜸으로 쳤다고 전해져요. 전어의 이름은 '돈을 생각하지 않고 사 먹을 만큼 맛있는 생선'이라 하는 의미에서

돈 '전'(錢)에 물고기 '어'(魚)를 써서 유래되었다고 해요.

 

 

​'가을 전어 머리엔 참깨가 서 말', '전어 굽는 냄새에 집 나간 며느리 돌아온다'란 말이 있듯, 가을 전어는 수산물 중 단연 최고로 꼽힙니다.

그렇다면 가을 전어가 특히나 맛있는 이유가 무엇일까요?

 

흔히 전어는 봄에 산란을 마치고 여름에 왕성한 먹이활동을 하니까요 체내에 지방을 축적해서 가을이 되면 맛과 영양이 더욱 좋아진다고 해요. 

실제로 생선의 고소한 맛은 지방에서 나오는데요. 봄 전어와 가을 전어의 체내 구성 물질을 분석한 자료에 따르면 가을 전어의 지방 함량이 3배 넘게 높다고 합니다.

전어

전어

 

전어를 맛있게 먹을 수 있는 전어 제철이 바로 지금 이맘때가 아닐까 합니다.

 

전어 효능

 

 

전어 효능 1.두뇌건강

 

생선 중에 고등어에 DHA가 많이 포함되어 있는 것으로것으로 알려져 있어요. 하지만 전어에도 고등어와 마찬가지로 우리 뇌에 좋은 불포화지방산인 EPA와 DHA 뿐만아니라 뇌의 신경작용을 원활하게 해주는 글루타민이 들어 있으므로 뇌 건강에 좋은 영향을 줘요. 이 불포화지방산은 봄과 여름보다는 가을에 2~4배 이상 많다고 합니다. 뭐든지 제철에 먹는 것이 가장 좋은 거 같아요.

 

전어 효능 2. 건강한 뼈

 

전어 구이나 회를 뼈가 있는 채로 드시는 분들이 많습니다. 가시를 못 드시는 분들은 이런 전어가 가시가 많아 안 좋아하는 분들이 많지만 전어의 잔뼈에는 우유보다 약 2배 정도의 칼슘이 들어 있다고 합니다. 그렇므로 전어를 뼈와 함께 그대로 먹는 것이 뼈 건강에 좋아요. 사람은 보통 하루에 0.8그람 정도의 칼슘을 섭취해야 한다고 하는데 전어를 먹으면 충분히 칼슘을 섭취할 수 있어요.

 

전어 효능 3. 혈액순환

 

위에서 말한 것처럼 전에는 우리 몸에 이로운 불포화지방산이 많이 들어 있습니다. 그렇므로 우리 혈액에 포함되어 있는 나쁜 콜레스테롤의 수치를 낮게 해 주며 피가 원활하게 흐르도록 혈액순환을 좋게 해 줘요.전어를 먹으면 혈관 연관 질병인 고혈압과 고지혈증 등을 예방한은데 도움을 받을 수 있어요.

 

전어 효능 4. 피로개선

 

전어 안에는 비타민B1과 비타민B2가 많이 포함되어 있는데 이 비타민들은 우리가 평상시 피곤함을 자주 느끼는 것을 이겨 내는데 도움을 줘요. 뿐만아니라 전어에는 단백질이 풍부하게 들어 있어 우리 몸이 활동하는데 필요한 에너지를 생성하는데 도움을 주며 기력을 회복하는데 도움을 받을 수 있어요. 그리고 위에서 말한 비타민B1과 B2는 피로를 회복하는데도 도움을 주지만 정신불안증에도 효과가 좋다고 합니다.

 

전어 효능 5. 피부건강

 

전어 안에는 천연 노화방지제로도 불리는 비타민E와 비타민B가 많이 들어 있습니다. 노화방지제로 불리는 만큼 우리 몸에서 노화의 주원인이 활성산소를 억제해주고 세포가 손상되는 것을 막아주어 우리 피부가 노화되는 것 예방에 도움을 줘요. 뿐만아니라 미네랄과 각가지 영성분이 혈액순환을 좋게 해 줘서 피부를 탄력 있고 건강하게 만들어 줘요.

전어

전어

전어 부작용 및 주의사항

 

 전어를 먹기 전에 주의해야 하는 특별한 문제는 없다고 합니다.

하지만 전어는 고소한 맛이 좋은 만큼 기름기가 많은데요. 그렇므로 너무 많이 먹는 것은 좋지 않습니다. 

전어를 뼈가 아닌 비린내 때문에 못 먹는 사람들이 많은데 이런 사람들은 쌀뜨물이나 우유에 전어를10분 정도 넣어두었다가 요리를 하여 먹으면 비린내를 어느 정도 잡을 수 있다고 합니다.

 

 

신선한 전어 구입 요령

 

신선한 전어를 먹기 위해선 어떤 것들을 확인해야 할까요? 전어를 구입하실 때는 크게 3가지를 체크하세요

1. 먼저 동공이 맑고 깨끗한지 살펴보세요.신선한 전어는 동공이 맑고, 아가미 옆에 검은 점이 선명한 반면 덜 신선한 전어는 눈알이 빨갛게 충혈되어 있고, 아가미 옆 검은 점이 흐릿해요. 

2.신선한 전어는 비늘이 많이 붙어 있고, 윤기가 반질반질하게 흐른답니다. 

3.배와 등의 색이 어떤지도 살펴보는 것이 좋습니다. 배가 은백색으로 빛나고, 등은 초록색인 전어가 신선해요.

 

전어 손질 법

 전어는 회 또는 무침으로 먹을지, 구이로 먹을지에 따라 전어 손질 방법이 달라지는데요. 

먼저 구이로 먹는 경우라면 칼을 이용해 전어의 비늘을 긁어내고 몸통에 칼집을 내어 주면 돼요. 반면 회나 무침으로 먹는 경우에는 비늘을 긁어낸 뒤 머리, 지느러미, 꼬리, 내장 등을 제거해 줘요. 또한 전어에 고인 피를 흐르는 물에 씻고 키친타월 또는 깨끗한 행주로 물기와 핏기를 제거하게 되면된답니다.

전어

​오늘은 전어 효능 및 전어 부작용 전어 고르는 법 전어 손질법까지 알아보았습니다.

지금이 제철인 전어의 정말 많은 영양소를 잘 알고 제철음식 전어 맛있게 드세요~